Ces derniers temps, les chips à base de patate douce , de yucca et de panais ont fait fureur – soi-disant comme une option plus saine aux chips, qui sont frites et chargées de sel. Une autre option plus saine serait de cultiver et de récolter vos propres racines de taro, puis de les transformer en chips. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment cultiver et récolter le taro dans votre propre jardin.
Cultiver du taro comestible dans le jardin pour se nourrir
Taro, membre de la famille des Araceae, est le nom commun sous lequel résident un grand nombre de plantes. Au sein de la famille, il existe de nombreux cultivars de variétés de taro comestibles adaptés au jardin. Parfois appelé « oreilles d’éléphant » en raison des grandes feuilles de la plante, le taro est également appelé « dasheen ».
Cette plante vivace tropicale à subtropicale est cultivée pour son tubercule sucré et féculent. Le feuillage peut également être mangé et est cuit comme les autres légumes verts. Il est riche en minéraux et en vitamines A, B et C. Dans les Caraïbes, les légumes verts sont cuits dans un plat appelé callaloo. Le tubercule est cuit et réduit en purée pour obtenir une pâte, appelée poi, qui était autrefois un aliment de base commun à Hawaï.
L’amidon contenu dans les gros tubercules ou bulbes de taro est très digestible, ce qui fait de la farine de taro un excellent ajout aux préparations pour nourrissons et aux aliments pour bébés. C’est une bonne source de glucides et, dans une moindre mesure, de potassium et de protéines.
La culture du taro à des fins alimentaires est considérée comme une culture de base dans de nombreux pays, mais plus particulièrement en Asie. L’espèce la plus couramment utilisée comme source de nourriture est Colocasia esculenta .
Comment faire pousser et récolter le taro
Comme mentionné, le taro est tropical à subtropical, mais si vous ne vivez pas dans un tel climat (zones USDA 10-11), vous pouvez essayer de cultiver du taro dans une serre. Les grandes feuilles poussent de 3 à 6 pieds (1 à 2 m) de hauteur, elles auront donc besoin d’un peu d’espace. De plus, il faut de la patience, car le taro a besoin de 7 mois de temps chaud pour mûrir.
Pour avoir une idée du nombre de plantes à cultiver, 10 à 15 plantes par personne est une bonne moyenne. La plante se multiplie facilement via des tubercules, que l’on peut se procurer dans certaines pépinières ou chez les épiciers, surtout si vous avez accès à un marché asiatique. Selon les espèces, les tubercules peuvent être lisses et ronds ou rugueux et fibreux. Quoi qu’il en soit, placez simplement le tubercule dans une zone du jardin avec un sol riche, humide et bien drainé avec un pH compris entre 5,5 et 6,5.
Placez les tubercules dans des sillons de 6 pouces (15 cm) de profondeur et recouvrez-les de 2 à 3 pouces (5 à 7,5 cm) de terre, espacés de 15 à 24 pouces (38 à 60 cm) en rangées de 40 pouces ( 1 m.) l’un de l’autre. Gardez le taro constamment humide; Le taro est souvent cultivé dans les rizières humides, comme celui du riz . Nourrissez le taro avec un engrais organique riche en potassium, du compost ou du thé de compost .
Pour un approvisionnement continu en taro, une deuxième récolte peut être plantée entre les rangs environ 12 semaines avant la récolte de la première récolte.
Récolte des racines de taro
Au cours de la première semaine, vous devriez remarquer une petite tige verte qui traverse le sol. Bientôt, la plante deviendra un buisson épais pouvant atteindre un pied jusqu’à 6 pieds (2 m), selon l’espèce. Au fur et à mesure que la plante grandit, elle continuera à produire des pousses, des feuilles et des tubercules, ce qui vous permettra de récolter continuellement une partie de la plante sans lui nuire. L’ensemble du processus prend environ 200 jours, depuis la plantation des bulbes jusqu’à la récolte.
Pour récolter les bulbes (tubercules), soulevez-les doucement du sol avec une fourche de jardinage juste avant les premières gelées de l’automne. Les feuilles peuvent être cueillies dès que les premières feuilles sont ouvertes. Tant que vous ne coupez pas toutes les feuilles, de nouvelles pousseront, donnant un approvisionnement continu en verdure.
