Les plantes de fèves ( Vicia faba ) font partie des plantes cultivées les plus anciennes connues, remontant à la préhistoire. Aliment de base traditionnel, les fèves sont indigènes de la Méditerranée et de l’Asie du Sud-Ouest. Aujourd’hui, la culture des fèves se trouve en Amérique centrale, en Amérique du Nord et jusqu’au Canada, qui est en fait le plus grand producteur de fèves en raison de ses températures fraîches. D’accord, mais qu’est-ce qu’une fève ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Qu’est-ce qu’une plante de fève ?
Les plants de fèves sont en fait un parent de la vesce, qui, contrairement aux autres types de haricots, n’a pas de vrilles grimpantes. Les plants de fèves sont des plantes touffues dressées atteignant une hauteur comprise entre 2 et 7 pieds (0,6 à 2 m) de hauteur avec de grandes fleurs parfumées blanches à violacées.
La fève elle-même ressemble à un haricot de Lima et mesure jusqu’à 18 pouces (46 cm) de long. Les variétés à grosses graines portent 15 gousses tandis que les types de fèves à petites graines contiennent environ 60 gousses. Les gousses de la fève ont une durée de conservation de trois ans lorsqu’elles sont stockées dans des conditions optimales.
Utilisations des fèves
La culture des fèves est une culture annuelle par temps frais connue sous une multitude de noms tels que :
- Féveroles
- Fèves
- Haricots
- Féveroles
- Haricots Windsor
- Haricots nains anglais
- Haricots à tiques
- Haricots pigeons
- Haricots Haba
- Haricots Feye
- Haricots de vers à soie
En Italie, en Iran et dans certaines régions de Chine, la plantation de fèves est effectuée pour fournir de la nourriture, tandis qu’en Amérique du Nord, elle est principalement cultivée comme semence, comme aliment pour le bétail et la volaille, comme culture de couverture ou comme engrais vert . Il peut également être torréfié et moulu puis ajouté au café pour le prolonger. La fève sèche contient 24 pour cent de protéines, 2 pour cent de matières grasses et 50 pour cent de glucides avec 700 calories par tasse.
À la Nouvelle-Orléans, où la fève est arrivée de Sicile à la fin des années 1800, les habitants les plus âgés portent encore le « haricot porte-bonheur » dans leur poche ou leur sac à main tandis que les écoliers le peignent en vert, rouge et blanc comme symbole de la réponse d’aide de Saint Joseph. lors d’une famine. Dans de nombreuses régions où les Siciliens se sont installés, vous trouverez des autels à Saint Joseph pour envoyer la pluie et la récolte abondante de fèves qui en résulte.
Comment faire pousser des fèves
Comme mentionné, les plants de fèves sont une plante par temps frais. Alors la question « comment faire pousser des fèves ? nous amène à la réponse « Quand semer les haricots ? » Semez les fèves en septembre pour une récolte tardive à l’automne ou même en novembre pour une cueillette de printemps. Dans certaines régions, les haricots peuvent être semés en janvier pour une récolte estivale, mais si vous vivez dans une région chaude en été, sachez que les plantes peuvent succomber à ces conditions.
La plantation de fèves doit être semée à une profondeur de 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) et espacée d’environ 6 à 8 pouces (15 à 20 cm). L’ajout d’ inoculants de légumineuses est recommandé au moment de la plantation des féveroles.
Une irrigation moyenne est recommandée pour la culture des fèves, et les plantes de fèves sont résistantes à environ 21 F. (-6 C.)
Cuisiner avec des fèves
Populaire dans de nombreuses cuisines, la fève peut être bouillie, cuite au four, sautée, écrasée, frite, braisée, cuite et réduite en purée. Des plats simples à base de haricots bouillis avec du sel et du beurre ou des plats plus compliqués comme le petit-déjeuner égyptien traditionnel composé de ful medames, un plat de favas, de jus de citron, d’oignon, d’ail, d’huile d’olive et de persil, sont préparés quotidiennement dans de nombreux pays.
La jeune fève n’a pas encore formé l’endocarpe ou la peau qui entoure la fève mûre écossée. En tant que telle, la succulente fava immature n’a pas besoin d’être pelée. Les haricots mûrs peuvent soit être pelés crus, ce qui est fastidieux, soit « choquer » les haricots après une brève cuisson à la vapeur dans un bol d’eau glacée. Une fois cette dernière effectuée, les peaux s’effaceront facilement.
Haricots Fava comme compost ou culture de couverture
Une fois que vous avez récolté les fèves en croissance, le feuillage restant peut être utilisé comme complément au compost ou constituer une excellente culture de couverture. Les verts touffus aident à prévenir l’érosion et protègent la couche arable de l’impact de la pluie et du vent.
Les fèves, comme toutes les légumineuses , possèdent des nodules riches en azote sur leurs racines et contribuent à reconstituer l’azote du sol. En outre, les fleurs aromatiques des fèves en croissance sont de puissants attracteurs de pollinisateurs. Dans l’ensemble, la culture des fèves est un choix de culture bénéfique et précieux.
