L’herbe de fenouil ( Foeniculum vulgare ) a une histoire d’utilisation longue et variée. Les Égyptiens et les Chinois l’utilisaient uniquement à des fins médicinales et leur tradition fut rapportée en Europe par les premiers commerçants. Au Moyen Âge, on lui prêtait des propriétés magiques et les gens accrochaient des plants de fenouil au-dessus de leurs portes pour chasser les mauvais esprits. Finalement, quelqu’un a reconnu son utilisation comme arôme pour les œufs et le poisson. Aujourd’hui, sa saveur croquante d’anis en fait un favori des cuisiniers du monde entier.
Originaire du sud de l’Europe, le fenouil est maintenant naturalisé dans toute l’Europe, en Amérique du Nord et en Australie et cultivé dans les jardins du monde entier.
Planter du fenouil
Vous trouverez deux méthodes de propagation lorsque vous rechercherez comment cultiver du fenouil. Les plantes peuvent être divisées , mais cela n’est pas aussi simple qu’avec d’autres plantes de jardin et s’avère souvent insatisfaisant. En effet, le fenouil a une longue racine pivotante qui n’aime pas être divisée ou déplacée.
Planter du fenouil par graines est l’option la plus simple. Les graines peuvent être semées dès que le sol se réchauffe au printemps. Faire tremper vos graines pendant un jour ou deux avant le semis garantira une meilleure germination. Gardez la zone humide jusqu’à ce que les graines germent et éclaircissez les plants de fenouil à 12 à 18 pouces (31 à 46 cm) l’un de l’autre lorsqu’ils mesurent 4 à 6 pouces (10 à 15 cm) de hauteur. Les plantes commenceront à fleurir environ 90 jours après la plantation.
Cultiver du fenouil
Les étapes à suivre pour faire pousser du fenouil sont assez simples puisque le fenouil est une plante de jardin très agréable. Il appartient à la famille des carottes et du persil et est un cousin d’autres herbes comme le carvi , l’aneth et le cumin . Comme ces autres herbes, les plantes de fenouil produisent des fruits aromatiques qui sont communément, bien qu’à tort, appelés graines.
Lorsque vous cultivez du fenouil, choisissez un endroit ensoleillé au fond d’un lit bien drainé. Le feuillage à texture fine peut atteindre 2 m de haut et constitue une excellente toile de fond pour d’autres plantations de fleurs.
Le fenouil est une plante vivace de courte durée qui fleurit mieux la deuxième année. Il se ressème facilement et bien qu’il ne soit pas considéré comme envahissant, il a certainement gagné sa réputation de culture agressive. Le fenouil peut être coupé tôt dans la saison pour favoriser une croissance plus touffue et doit être tête morte pour la récolte des graines et pour éviter le sursemis de nouvelles plantes.
Récoltez et séchez les graines à mesure que les capitules fanent. Il n’y a qu’une seule restriction sur la façon de cultiver du fenouil : ne le plantez pas à proximité de l’aneth. La pollinisation croisée donne des graines au goût étrange pour les deux plantes !
Une fois établie, le fenouil n’a pas besoin de beaucoup de soins. Il préfère les sols acides, apprécie la dose occasionnelle d’engrais doux et un peu d’eau supplémentaire si le temps est chaud et sec.
En plus de ses apports en cuisine, la plantation de fenouil attirera les insectes utiles au jardin et ses feuilles sont les préférées des chenilles du papillon machaon.
Qu’elle soit cultivée pour sa valeur culinaire ou strictement ornementale, la culture du fenouil sera un ajout facile et attrayant à votre jardin.
