Action de recouvrir une partie d’une plante pour empêcher le soleil de briller sur cette partie de la plante. Cette méthode est le plus souvent utilisée avec certains légumes, comme le céleri ou le chou-fleur, afin d’obtenir une récolte plus tendre et moins amère. En règle générale, le blanchiment rendra également la plante plus pâle, voire blanche.