Les artichauts ( Cynara cardunculus var. scolymus ), considérés par beaucoup comme un régal délicieux, sont des plantes comestibles vivaces qui ressemblent en apparence aux chardons. Ils peuvent atteindre jusqu’à 1,5 m de haut et porter des boutons floraux qui ressemblent à une pomme de pin vert foncé, de près de 4 pouces (10 cm) de diamètre. Une bractée coriace entoure une fleur bleu-violet.
La plupart des artichauts du pays sont cultivés dans la région côtière de la Californie, car les conditions y sont les plus favorables. Les artichauts aiment mieux les hivers sans gel et les étés frais et brumeux. Quand et comment récolter les artichauts dans le jardin potager dépend du type que vous cultivez.
Types d’artichauts
Il existe deux principaux types d’artichauts : ceux qui sont ronds sont connus sous le nom de « Globe » et ceux qui sont longs et effilés sont connus sous le nom de « Violetta ». Le bouton fleuri de ces artichauts est la partie qui est récoltée.
Le topinambour ( Helianthus tuberosus ), une plante vivace à forte croissance, est appelé topinambour et fait partie de la famille des tournesols. La partie comestible de cette culture se trouve sous terre sous la forme d’un tubercule.
Quand et comment récolter les artichauts
La récolte des artichauts commence fin juillet ou début août et se poursuit bien jusqu’aux gelées. Les bourgeons sont généralement récoltés une fois qu’ils atteignent leur pleine taille, juste avant que les bractées ne commencent à s’ouvrir.
La récolte des artichauts nécessite de couper le bourgeon ainsi que 3 pouces (8 cm) de tige. La récolte des tubercules de topinambour ne se fait qu’après le gel, lorsque les tubercules sont déterrés du sol.
Après la récolte, continuez à arroser et à nourrir les plantes. Après plusieurs gelées , rabattez le pied d’artichaut et paillez abondamment.
Comment savoir quand cueillir les artichauts ?
Vous êtes-vous demandé comment savoir quand cueillir les artichauts, même lorsque le moment semble opportun ? Si vous vous demandez comment savoir quand un artichaut est mûr, surveillez très attentivement les plantes. Une fois que les boutons floraux commencent à se former, il est essentiel de fournir les bonnes conditions à la plante afin qu’elle ne soit pas stressée.
Si vous manquez la récolte idéale d’artichauts pour les types Globe et Violetta et que les bourgeons ne sont pas récoltés, ils formeront une fleur violette qui pourra être coupée pour des compositions fraîches ou séchées.
Problèmes liés à la récolte des artichauts
Bien que les artichauts ne soient pas des plantes difficiles à entretenir, ils ne fleuriront pas s’ils ne bénéficient pas d’un nombre suffisant de jours de refroidissement. Il est préférable de planter tôt pour assurer une bonne croissance.
