L’acide folique, également connu sous le nom de vitamine B9, est essentiel à la santé cardiaque et osseuse à chaque étape de la vie. Il est essentiel à la création de nouvelles cellules sanguines et peut améliorer la santé du cerveau et prévenir la perte auditive liée à l’âge. L’acide folique peut même aider à protéger contre les maladies cardiaques et certains types de cancer.
Si vous êtes enceinte, l’acide folique est essentiel au bien-être prénatal et à la prévention des malformations congénitales. L’acide folique aide à prévenir les défauts de la colonne vertébrale, notamment le spina bifida, et peut réduire le risque de fente palatine. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, des études suggèrent qu’un déficit en acide folique pourrait être associé à l’autisme. Si vous êtes enceinte, demandez à votre médecin de vous prescrire une vitamine prénatale, car l’alimentation à elle seule peut ne pas fournir des niveaux suffisants d’acide folique. Sinon, manger beaucoup de légumes riches en acide folique est le meilleur moyen de garantir que vous consommez suffisamment de ce précieux nutriment.
Légumes à l’acide folique
Cultiver des légumes riches en acide folique est un excellent point de départ. Les légumes-feuilles foncés, notamment les épinards , le chou vert , les feuilles de navet et les feuilles de moutarde, sont faciles à cultiver et constituent d’excellents légumes riches en acide folique. Plantez des feuilles vertes foncées au début du printemps dès que le risque de gel est passé et que le sol est chaud. N’attendez pas trop longtemps, car les feuilles vertes foncées ont tendance à s’envoler dès qu’il fait chaud. Cependant, vous pouvez planter une autre culture à la fin de l’été.
Les légumes crucifères (comme le brocoli , le chou de Bruxelles , le chou et le chou-fleur ) sont de délicieux légumes riches en acide folique. Les légumes crucifères sont des cultures de climat frais qui prospèrent mieux dans les régions aux étés doux. Plantez les graines directement dans le jardin au début du printemps, ou commencez tôt et commencez-les à l’intérieur. Placez les légumes crucifères dans un endroit ombragé si les après-midi sont chauds.
Les haricots de toutes sortes peuvent être plantés à l’extérieur à tout moment après le dernier gel, mais la germination est lente si le sol est trop froid. Vous aurez plus de chance si le sol s’est réchauffé à au moins 50 degrés F. (10 C), mais de préférence entre 60 et 80 degrés F. (15-25 C). Les haricots frais se conservent environ une semaine au réfrigérateur, mais les haricots secs se conservent des mois, voire des années.
