Envie d’ajouter un peu de piquant à votre vie ? Essayez de cultiver des piments de Cayenne ( Capsicum annuum ‘Cayenne’). Les plantes de poivre de Cayenne sont également connues sous le nom d’épice de Guinée, de piment de corne de vache, de piment d’aleva ou de piment d’oiseau, mais sont plus communément appelées poivron rouge sous sa forme en poudre, utilisée pour aromatiser les aliments dans une variété de cuisines et en médecine.
Nommés d’après la ville de Cayenne en Guyane française, les plants de poivre de Cayenne sont apparentés aux poivrons , aux jalapenos et à d’autres piments avec juste un peu plus de piquant que ces derniers. Sur l’échelle de Scoville, le poivre de Cayenne est évalué entre 30 000 et 50 000 unités – épicé, mais pas au point de vous faire tomber. Ce genre Capsicum appartient à la famille des solanacées.
Comment faire pousser des plants de poivre de Cayenne
La culture des plants de poivre de Cayenne nécessite un peu de chaleur. Les piments sont pour la plupart vivaces dans leur habitat naturel des régions subtropicales et tropicales. Si vous habitez dans une région où la saison de croissance est longue et où il y a beaucoup de soleil, vous pouvez semer directement les graines dans le jardin 10 à 14 jours avant la date du dernier gel.
Dans les zones tempérées, les piments sont cultivés comme des plantes annuelles, donc lorsque vous démarrez des plants de poivre de Cayenne à partir de graines, il est préférable de le faire à l’intérieur ou dans une serre . Ils sont très délicats et réagissent mal aux températures trop chaudes ou trop froides. Semez les graines dans un sol léger et bien drainé et conservez-les dans un endroit ensoleillé à une température d’au moins 60 degrés F. (16 C) jusqu’à ce que les graines germent dans 16 à 20 jours.
Plantez les plants de poivre de Cayenne en croissance dans des appartements espacés de 2 à 3 pouces (5 à 8 cm) ou dans des pots individuels et laissez-les s’acclimater ou durcir progressivement aux températures extérieures. Généralement, le repiquage en extérieur doit avoir lieu six à huit semaines après le semis des graines, ou après que tout risque de gel soit passé. Cependant, si vous choisissez de transplanter avant que le temps ne soit sans gel, il est conseillé de protéger les plantes avec des couvertures . des chapeaux chauds et/ou transplantez les poivrons dans du plastique noir.
Pour préparer la transplantation des plants de poivre de Cayenne, modifiez le sol avec de l’engrais ou un composé organique, si nécessaire, en évitant trop d’azote dans une zone exposée au plein soleil ou à une exposition principalement complète. Plantez vos bébés poivrons à une distance de 18 à 24 pouces (46 à 61 cm) d’affilée.
Entretien des piments de Cayenne
Un sol humide est nécessaire pour prendre soin des poivrons de Cayenne, mais veillez à ne pas trop arroser. Un sol saturé, voire trop sec, peut faire jaunir le feuillage. Le paillis organique ou les feuilles de plastique aident à réduire le désherbage et à conserver l’eau. Cependant, n’appliquez pas de paillis organique tant que le sol n’a pas réchauffé à 75 degrés F. (24 C). Les plants de poivre de Cayenne peuvent hiverner s’ils sont protégés du gel ou déplacés à l’intérieur. Taillez les plantes au besoin.
Les poivrons de Cayenne seront prêts à être récoltés dans environ 70 à 80 jours. Une fois prêt, le poivre de Cayenne mesurera 10 à 15 cm de long et se détachera facilement de la tige, bien qu’il soit vraiment préférable de le couper de la plante pour ne causer aucun dommage. Certains fruits seront verts, partiellement verts ou colorés et doivent être conservés à une température de 55 degrés F. (13 C). La récolte se poursuivra jusqu’aux premières gelées de l’automne.
Utilisations du poivre de Cayenne
Les utilisations du poivre de Cayenne sont débridées dans un certain nombre de cuisines, du cajun au mexicain en passant par divers plats asiatiques. Les piments de Cayenne peuvent être utilisés sous forme de poudre sous leur forme entière dans des plats tels que les aliments du Sichuan ou les sauces à base de vinaigre. Les fruits de la plante sont généralement séchés et moulus ou réduits en pâte et cuits en gâteaux, qui sont à leur tour moulus et tamisés pour être utilisés.
Le fruit du poivre de Cayenne est riche en vitamine A et contient également des vitamines B6, E et C ainsi que de la riboflavine, du potassium et du manganèse. Les piments de Cayenne sont utilisés depuis longtemps comme supplément à base de plantes et ont été mentionnés dès le 17ème siècle dans le livre « Complete Herbal » de Nicholas Culpeper.
