Si vous souhaitez cuisiner des plats authentiques d’une certaine partie du monde, l’une des nécessités fondamentales est de trouver les bonnes herbes et épices. Base de la palette de saveurs d’une région, les herbes et les épices peuvent faire ou défaire un plat. Cultiver le vôtre, si vous le pouvez, est généralement préférable, à la fois parce qu’il a meilleur goût et parce que c’est moins cher que de rechercher quelque chose de rare et peut-être cher.
Et si vous cherchiez à cuisiner de la cuisine russe ? Quelles sont les herbes courantes de la cuisine russe que vous pouvez cultiver à la maison ? Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de cultiver des herbes russes.
Cultiver un jardin d’herbes russes
La Russie a un climat réputé rigoureux et des étés courts, et les plantes herbacées russes sont adaptées à cela. Cela signifie qu’ils ont tendance à avoir soit des saisons de croissance courtes, soit une tolérance élevée au froid. Cela signifie également qu’ils peuvent être cultivés sous de nombreux climats. Voici quelques-unes des herbes et épices russes les plus populaires :
Aneth – L’aneth est un accompagnement réputé pour les plats de crème et de poisson, ce qui le rend parfait pour la cuisine russe. Bien qu’il ne soit pas particulièrement résistant au froid, il pousse très rapidement et peut être prêt à être récolté même pendant l’été russe le plus court.
Cerfeuil – Parfois également connue sous le nom de « persil gastronomique », cette herbe a une saveur douce et agréable et est beaucoup plus courante dans la cuisine européenne qu’américaine. Le cerfeuil est également assez facile à cultiver dans la plupart des jardins.
Persil – Plante résistante au froid, d’une couleur vert vif et au goût riche et feuillu, le persil est parfait pour la cuisine russe, en particulier comme garniture sur des soupes épaisses et crémeuses comme le bortsch.
Raifort – Racine résistante au froid qui peut être consommée fraîche ou marinée, le raifort a une saveur forte et mordante qui fait un travail incroyable en coupant les goûts plus prononcés de nombreux plats russes.
Estragon – Disponible en variétés françaises et russes, le type russe est plus résistant au froid mais légèrement moins savoureux. Les herbes d’estragon sont très populaires pour aromatiser les viandes et autres plats, et sont souvent utilisées dans une boisson gazeuse russe classique appelée Tarhun.
