Rüben , die einst zum Einlegen in Essiglake geeignet waren, erhalten ein neues Aussehen. Die heutigen Köche und Gärtner wissen inzwischen um den Wert nahrhafter Rübengrüns und der Wurzel. Wenn Sie jedoch altmodisch sind und Lust auf die süßen Rübensorten haben, haben Sie die Qual der Wahl. Natürlich ist der Grad der Weichheit subjektiv; Der eine mag bestimmte Rüben für süßer halten, der andere weniger. Gibt es eine Möglichkeit, Rüben süßer zu machen? Der Anbau süßer Rüben birgt auf jeden Fall einige nützliche Geheimnisse. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man süße Rüben anbaut.
Süße Rübensorten
Rübenliebhaber schwören auf bestimmte Rüben. Zu den am häufigsten genannten Vorläufern gehören:
- Chioggia – Chioggia-Rüben sind süße italienische Erbstücke mit markanten roten und weißen Streifen.
- Detroit Dark Red – Detroit Dark Red ist eine beliebte dunkelrote Rundrübe (wie der Name schon sagt), die sich an verschiedene Boden- und Temperaturbedingungen anpasst.
- Formanova – Formanova ist eine zylinderförmige Rübe, die ziemlich lange wachsen kann; bis zu 20 cm groß und eignet sich perfekt zum Schneiden.
- Golden – Goldene Rüben sind keine gewöhnlichen roten Rüben. Diese karottenfarbenen Schönheiten schmecken wie süße Rote Bete, haben aber den zusätzlichen Vorteil, dass sie beim Schneiden nicht überall bluten.
- Lutz Greenleaf – Lutz Greenleaf ist eine ungewöhnlich große Rübe, die bis zu viermal so groß werden kann wie die meisten Rüben. Allerdings sollten Sie die süßesten Sorten dieser Sorte klein pflücken.
Es gibt auch eine Hybridsorte namens Merlin, die als eine der süßesten Rübensorten gilt, die man kaufen kann. Es hat eine einheitliche runde Form mit einer dunkelroten Innenseite.
Wie man süßere Rüben anbaut
Fast alle Rüben, die ich probierte, kamen mir süß vor, aber offenbar waren einige süßer als andere. Gibt es über die Züchtung und den Anbau der oben aufgeführten süßen Rüben hinaus eine Möglichkeit, süßere Rüben zu produzieren?
Vor einiger Zeit waren Rübenanbauer besorgt über den sinkenden Zuckergehalt ihrer Pflanzen. Nach einigen Recherchen kam man zu dem Schluss, dass das Problem beim Boden lag. Das heißt, zu viel chemischer Dünger und zu wenig organische Substanz . Um süßere Rüben anzubauen, sollten Sie also auf Chemikalien verzichten und beim Pflanzen viel organisches Material in den Boden einbringen. Wenn Sie einen Dünger verwenden müssen, kaufen Sie einen, der Spurenelemente enthält.
Ein weiterer Grund für weniger süße Rüben ist Wasserstress. Rüben werden geschmacksstärker und fast bitter und können bei Wassermangel weiße Ringe entwickeln. Die Verbindung, die Rüben ihren charakteristischen Geschmack verleiht, heißt Geosmin. Geosmin kommt natürlicherweise in Rüben vor und ist in einigen Sorten häufiger vorhanden als in anderen. Die leckersten Rüben haben ein ausgewogenes Verhältnis von Zucker und Geosmin.