Il existe plusieurs variétés d’artichaut, dont certaines produisent de gros bourgeons avec beaucoup de chair, tandis que d’autres sont plus décoratives. Différents plants d’artichauts sont également sélectionnés pour différentes périodes de récolte. Continuez à lire pour obtenir des informations sur les différentes variétés d’artichauts qui pourraient convenir à votre région.
Types de plantes d’artichaut
Les artichauts font partie de ces aliments ludiques qui ont à la fois des feuilles et des étranglements à savourer. Je suis moi-même une personne du genre feuille et j’ai toujours cultivé ces belles et grandes plantes pour manger et comme plantes ornementales. Tous les types d’artichauts peuvent être assez chers au supermarché, mais ils sont faciles à cultiver et peuvent donner de la diversité à vos sélections de produits.
Les artichauts sont des chardons et sont apparentés à un chardon particulièrement méchant : le chardon piquant . Il est difficile d’imaginer qui a décidé le premier de manger un de ces gros boutons floraux, mais quel qu’il soit, il a eu un coup de génie. L’étranglement tendre et les extrémités sucrées et délicates des feuilles annulent leurs liens avec les chardons adventices et fournissent des recettes infinies.
Il existe des artichauts allongés et globulaires. Les différentes variétés d’artichauts ont chacune des attributs subtilement différents, un meilleur pour la cuisson au four et un meilleur pour la cuisson à la vapeur. Toutes les variétés d’artichauts sont délicieuses et ont une valeur nutritionnelle similaire.
Différentes plantes d’artichaut
Les types de plantes d’artichaut sont soit des races modernes, soit des objets anciens . L’artichaut chinois n’est pas un véritable artichaut et est en réalité le rhizome de la plante . De même, le topinambour ne fait pas partie de la famille et ses tubercules sont la partie consommée.
Les vrais plants d’artichauts sont massifs et certains peuvent atteindre jusqu’à 6 pieds (2 m). Les feuilles sont généralement gris verdâtre, profondément dentelées et assez attrayantes. Les bourgeons sont ovales ou ronds et ont des feuilles en forme d’écailles entourant la fleur. Si on les laisse sur la plante, les bourgeons deviennent des fleurs violettes vraiment uniques.
Différentes variétés d’artichauts
Toutes les variétés d’artichaut sont probablement des descendants de plantes sauvages trouvées dans la région méditerranéenne. De plus en plus de types apparaissent sur les marchés de producteurs et les épiceries. Voici quelques-uns des plus intéressants à surveiller :
- Green Globe – un starter classique, grand, lourd et rond
- Violetto – variété allongée également connue sous le nom d’artichaut violet
- Omaha – dense et assez sucré
- Sienne – petit starter aux feuilles rouge vin
- Bébé Anzo – juste quelques bouchées mais tu peux tout manger
- Big Heart – une tête très lourde et dense
- Fiesole – petit mais au goût délicieux et fruité
- Gros vert de Laon – Variété française de mi-saison
- Colorado Star – de petites plantes au grand goût
- Violet de Romagne – héritage italien à grandes fleurs rondes
- Émeraude – grosses têtes rondes et vertes sans épines
