Dernièrement, on a beaucoup parlé des possibilités prometteuses que l’ail pourrait avoir pour réduire et maintenir un taux de cholestérol sain. Ce qui est sûr, c’est que l’ail est une formidable source de vitamines A et C, de potassium, de phosphore, de sélénium et de quelques acides aminés. Non seulement nutritif, c’est délicieux ! Mais vous êtes-vous déjà demandé quels sont les différents types de plants d’ail que vous pouvez cultiver ? Découvrez-le dans cet article.
Variétés d’ail à cultiver
L’histoire de l’ail est longue et compliquée. Originaire d’Asie centrale, il est cultivé en Méditerranée depuis plus de 5 000 ans. Les gladiateurs mangeaient de l’ail avant la bataille et les esclaves égyptiens en consommaient soi-disant pour leur donner la force de construire les pyramides.
Il existe essentiellement deux types d’ail différents, bien que certaines personnes considèrent l’ail d’éléphant comme un troisième. L’ail d’éléphant fait en fait partie de la famille des oignons mais est une variante du poireau . Il a de très gros bulbes avec très peu de clous de girofle, trois ou quatre, et a une saveur douce et moelleuse d’oignon/ail et une mine similaire, d’où la confusion.
L’ail est l’une des 700 espèces de la famille des Allium ou oignon. Les deux différents types d’ail sont le softneck ( Allium sativum ) et le hardneck ( Allium ophioscorodon ), parfois appelé raideur.
Ail à col mou
Parmi la variété à col souple, il existe deux types d’ail courants : l’artichaut et l’ail argenté. Ces deux types d’ail courants sont vendus dans les supermarchés et vous les avez probablement utilisés.
Les artichauts doivent leur nom à leur ressemblance avec les légumes artichauts , avec plusieurs couches superposées contenant jusqu’à 20 clous de girofle. Ils sont blancs à blanc cassé avec une couche externe épaisse et difficile à peler. La beauté de ceci réside dans leur longue durée de conservation – jusqu’à huit mois. Certaines variétés d’artichaut et d’ail comprennent :
- « Le portail des pommes »
- « La Californie au début »
- « Californie en retard »
- ‘Rouge Polonais’
- « Touche rouge »
- ‘Premier rouge italien’
- « Galiano »
- ‘Pourpre italien’
- ‘Lorz italien’
- ‘Inchélium Rouge’
- « Italien tardif »
Les Silverskins ont un rendement élevé, s’adaptent à de nombreux climats et sont le type d’ail utilisé dans les tresses d’ail. Les variétés de plantes d’ail pour peaux d’argent comprennent :
- ‘Blanc polonais’
- «Le rouge italien de Chet»
- ‘Le géant de la rivière Kettle.’
Ail à col dur
Le type d’ail à col dur le plus courant est le « Rocambole », qui possède de grosses gousses faciles à peler et qui ont une saveur plus intense que celle des ails à col souple. La peau lâche et facile à peler réduit la durée de conservation à seulement quatre à cinq mois environ. Contrairement à l’ail à col mou, l’ail à col dur envoie une tige fleurie, ou hampe , qui devient ligneuse.
Les variétés d’ail à col dur à cultiver comprennent :
- ‘Chesnok Rouge’
- « Blanc allemand »
- « Hardneck polonais »
- « Étoile persane »
- « Rayure violette »
- ‘Porcelaine’
Les noms de l’ail ont tendance à être partout sur la carte. En effet, une grande partie du stock de semences a été développée par des particuliers qui peuvent nommer la variété comme ils le souhaitent. Par conséquent, certaines variétés de plantes d’ail peuvent être très identiques malgré des noms différents, et certaines portant le même nom peuvent être très différentes les unes des autres.
Les « vraies » variétés de plantes d’ail n’existent pas, c’est pourquoi on les appelle des souches. Vous voudrez peut-être expérimenter différents types jusqu’à ce que vous trouviez ceux que vous préférez et qui fonctionnent bien dans votre climat.
