Vous ne pouvez pas commencer la journée sans un verre de jus d’orange ? Vous n’êtes certainement pas seul. Les oranges sous leurs nombreuses formes – jus, pulpe et zeste – sont des fruits recherchés dans le monde entier. De manière générale, le jus d’orange tel que nous le connaissons en Amérique du Nord provient d’oranges navel. Cependant, il existe de nombreuses variétés d’oranges. Combien y a-t-il de variétés d’oranges ? Découvrons-le.
Combien y a-t-il de variétés d’oranges ?
L’ orange douce ( Citrus aurantium var. sinensis ) ne se trouve pas à l’état sauvage. Il s’agit d’un hybride, dont les deux types font l’objet de nombreuses conjectures. La plupart des sources semblent s’arrêter sur le mariage entre le pomelo ( Citrus maxima ) et la mandarine ( Citrus reticulata ).
La confusion entoure également l’origine de la culture, mais on suppose qu’elle a d’abord été cultivée en Chine, dans le nord-est de l’Inde et peut-être dans le sud-est de l’Asie. Vers 1450, les commerçants italiens transportaient ce fruit vers la Méditerranée, ou vers 1500, les commerçants portugais. Jusque-là, les oranges étaient principalement utilisées à des fins médicinales, mais de riches aristocrates se sont vite emparés de ce fruit succulent et parfumé.
Types d’oranges
Il existe deux catégories fondamentales d’oranges : l’orange douce ( C. sinensis ) et l’orange amère ( C. aurantium ).
Variétés d’oranges douces
L’orange douce est divisée en quatre classes, chacune ayant des caractéristiques distinctes :
- Orange commune – Il existe de nombreuses variétés d’orange commune et elle est largement cultivée. Les variétés d’oranges communes les plus courantes sont la Valencia, la Hart’s Tardiff Valencia et la Hamlin, mais il existe des dizaines d’autres types.
- Orange sanguine ou orange pigmentée – L’orange sanguine se compose de deux types : l’orange sanguine claire et l’orange sanguine foncée. Les oranges sanguines sont une mutation naturelle de C. sinensis . Des quantités élevées d’anthocyane donnent au fruit entier sa teinte rouge foncé. Dans la catégorie des oranges sanguines, les variétés d’oranges comprennent la Maltese, la Moro, la Sanguinelli, la Scarlet Navel et la Tarocco.
- Orange navel – L’orange navel est d’une grande importation commerciale, et nous la connaissons bien comme l’orange la plus courante vendue chez les épiciers. Parmi les nombrils, les types les plus courants sont le Cara cara, le Bahia, le Dream nombril, le Late Navel et le Washington ou California Navel.
- Orange sans acide – Les oranges sans acide ont très peu d’acide, donc peu de saveur. Les oranges sans acide sont des fruits de début de saison et sont également appelées oranges « douces ». Ils contiennent très peu d’acide, ce qui les protège contre la détérioration, les rendant ainsi impropres à l’extraction de jus. Ils ne sont généralement pas cultivés en grande quantité.
Parmi les variétés d’oranges douces communes, on trouve également une espèce originale d’agrumes, la mandarine. Parmi ses nombreux cultivars figurent :
Variétés d’oranges amères
Parmi les oranges amères il existe :
- Oranger de Séville , C. aurantium , qui est utilisé comme porte-greffe pour l’oranger doux et dans la fabrication de marmelade.
- La bergamote ( C. bergamia Risso) est cultivée principalement en Italie pour sa peau, qui à son tour est utilisée dans les parfums et également pour aromatiser le thé Earl Grey.
- L’oranger trifolié ( Poncirus trifoliata ) est parfois inclus ici et est également utilisé comme porte-greffe pour les orangers doux. Les oranges trifoliées portent des fruits duveteux et sont également utilisées pour faire de la marmelade. Ils sont originaires du nord de la Chine et de la Corée.
Certains fruits orientaux entrent également dans la catégorie des oranges amères. Ceux-ci inclus:
- Naruto et Sanbo du Japon
- Kitchli de l’Inde
- Nanshodaidai de Taïwan
Ouah! Comme vous pouvez le constater, il existe une variété vertigineuse d’oranges. Certes, il doit y avoir un type d’orange adapté à vous et à votre dose de jus d’orange du matin !
