Le pourpier est une mauvaise herbe pour de nombreux jardiniers et perfectionnistes du jardin. Portulaca oleracea est tenace, pousse dans une variété de sols et repousse à partir de graines et de fragments de tige. Une question importante pour tout jardinier essayant sans succès d’éradiquer cette mauvaise herbe est la suivante : peut-on manger du pourpier ?
Le pourpier est-il sûr à manger ?
Le pourpier est une mauvaise herbe assez coriace . Originaire d’Inde et du Moyen-Orient, cette mauvaise herbe s’est répandue dans le monde entier. C’est une succulente, vous verrez donc de petites feuilles charnues. Les tiges poussent au ras du sol, presque plates, et la plante produit des fleurs jaunes. Certaines personnes décrivent le pourpier comme ressemblant à un bébé plante de jade . Il pousse dans une variété de sols et plus particulièrement dans les zones chaudes et ensoleillées. Un endroit courant pour le voir est dans les fissures du trottoir ou de l’allée.
Il est peut-être coriace et tenace, mais le pourpier n’est pas seulement une mauvaise herbe ; il est également comestible. Si vous ne pouvez pas le battre, mangez-le. C’est une excellente philosophie à suivre si vous avez essayé de contrôler le pourpier avec un succès limité. Il existe même des variétés cultivées de pourpier, mais si vous en avez déjà envahi votre jardin, partez par là pour une nouvelle aventure culinaire.
Comment utiliser le pourpier dans la cuisine
En utilisant des plants de pourpier comestibles, vous pouvez généralement les traiter comme n’importe quel autre feuillage vert dans vos recettes, notamment en remplacement des épinards ou du cresson . La saveur est douce à sucrée et légèrement acide. Sur le plan nutritionnel, le pourpier contient des acides gras oméga-3, du fer, de la vitamine C, plusieurs vitamines B, du calcium, du magnésium, du potassium et des niveaux élevés de vitamine A par rapport aux autres légumes-feuilles.
La façon la plus simple de déguster les herbes du pourpier dans les aliments est de les manger fraîches et crues, comme vous le feriez avec des épinards. Utilisez-le dans les salades, comme verdure dans un sandwich ou comme garniture verte pour les tacos et les soupes. Le pourpier résiste également à une certaine chaleur. Cependant, lorsque vous cuisinez du pourpier, faites-le revenir doucement; une cuisson excessive le rendra gluant. Vous pouvez même mariner le pourpier pour une saveur vive et poivrée.
Si vous décidez de manger du pourpier de votre cour ou de votre jardin, lavez-le d’abord très bien. Évitez d’utiliser des pesticides et des herbicides dans votre jardin avant de récolter les feuilles succulentes de cette mauvaise herbe savoureuse.
Avertissement : Le contenu de cet article est uniquement destiné à des fins éducatives et de jardinage. Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel approprié pour obtenir des conseils.
