Les échalotes sont le choix parfait pour ceux qui hésitent sur les fortes saveurs de l’oignon ou de l’ail . Membre de la famille des Allium , les échalotes sont faciles à cultiver mais malgré cela, vous pourriez vous retrouver avec des plants d’échalotes boulonnées. Cela signifie que les échalotes fleurissent et ce n’est généralement pas souhaitable.
Alors, que peut-on faire contre les échalotes en fleurs ? Existe-t-il des échalotes résistantes aux boulons ?
Pourquoi mes échalotes montent-elles ?
Les échalotes, comme l’oignon et l’ail, sont des plantes qui fleurissent naturellement une fois tous les deux ans. Si vos échalotes fleurissent la première année, elles sont définitivement prématurées. Les plants d’échalotes boulonnées ne sont cependant pas la fin du monde. La floraison des échalotes donnera probablement des bulbes plus petits, mais toujours utilisables.
Lorsque le temps est inhabituellement humide et frais, un pourcentage d’échalotes s’envole à cause du stress. Que faire si vos échalotes fleurissent ?
Coupez la hampe (fleur) de la plante d’échalote. Coupez la fleur en haut du stock ou si elle est assez grande, coupez-la à environ 2,5 cm au-dessus du bulbe, en évitant d’endommager les feuilles. Ne jetez pas les fleurs ! Les paysages sont un délice culinaire dont les chefs se pâment. Ils sont absolument délicieux cuits ou utilisés comme des oignons verts .
Une fois la hampe retirée, le bulbe d’échalote ne se développera plus. Vous pouvez récolter à ce stade ou simplement les laisser ou les « stocker » dans le sol. Si seulement quelques échalotes sont montées en flèche, utilisez-les d’abord, car celles qui n’ont pas fleuri mûriront sous terre et pourront être récoltées plus tard.
Si la hampe est allée jusqu’à être complètement ouverte, une autre option consiste à récolter les graines pour les utiliser l’année suivante. Si vous n’avez que des plants d’échalotes boulonnées et une offre excédentaire soudaine à cette récolte, hachez-les et congelez-les pour une utilisation ultérieure.
