Les raisins sont des fruits largement cultivés et des vignes vivaces. Les fruits se développent sur de nouvelles pousses, appelées cannes, qui sont utiles pour la préparation de gelées, tartes, vins et jus tandis que les feuilles peuvent être utilisées en cuisine. Ils peuvent également être consommés frais. Cet article explique quels raisins sont utilisés pour faire du vin.
Quels sont les meilleurs raisins pour le vin ?
Dire qu’il existe de nombreux cépages de cuve est un euphémisme. Il s’agit notamment des raisins qui mûrissent tôt dans la saison, de ceux qui mûrissent tôt à mi-maturité, de milieu à tardif et, bien sûr, des raisins à maturation tardive. Ceux que vous choisirez dépendront de votre région et de vos préférences.
Les variétés à maturation précoce comprennent :
- Chardonnay
- Viognier
- Gamay noir
- Sauvignon Blanc
- Melon
- Pinot noir
- Muscat Blanc
- Muscat orange
Les variétés précoces à mi-maturité sont :
- Arnéis
- Trousseau gris
- Chenin Blanc
- Tinta Madère
- Gewurztraminer
- Tempranillo
- Malvoisie vianca
- Syrah
- Sémillon
- Sylvaner
Les cépages de cuve à maturation moyenne et mi-tardive comprennent :
- Zinfandel
- Barbera
- Burger
- Cornaline
- Centurion
- Colombard
- Freisa
- Grenache
- Marsanne
- Merlot
- Riesling
- Sangiovese
- Symphonie
- Alicante Bouschet
- Cabernet Franc
- Sauvignon
- Cinsaut
- Dolcetto
- Durif
- Malbec
- Tannet
- Nebbiolo
- Valdiguié
Les meilleurs types de raisins de cuve qui poussent plus tard sont :
- Cabernet Rubis
- Rubis
- Mission
- Petit Verdot
- Mascate d’Alexandrie
- Aglianico
- Carignan
- Mourvèdre
- Montepulciano
Comment faire pousser des raisins pour la vinification à la maison
Cultiver des cépages de cuve est un investissement à long terme. Sélectionnez une bouture pour propager une nouvelle vigne , en prenant une ou deux boutures par plante. Cela devrait être fait à la fin de l’automne, lorsque les feuilles sont tombées.
La coupe doit avoir un diamètre de ¼ de pouce (6 mm) et être prélevée sur des cannes âgées d’au moins un an. Faites la coupe juste en dessous d’un bourgeon à un angle de 45 degrés, puis une autre à environ 2,5 cm au-dessus du bourgeon. Trois bourgeons doivent être présents sur la bouture.
Conservez les boutures dans de la mousse de tourbe scellée avec du plastique et conservez-les au réfrigérateur à 40 degrés F. (4 C) jusqu’au printemps. De plus, vous pouvez également acheter ces boutures auprès d’une entreprise réputée à ce moment-là.
Plantation de cépages de cuve
Choisissez un site à la maison qui reçoit six heures de soleil direct chaque jour. Il ne devrait pas y avoir d’ombre. Les vignes peuvent tolérer un pH de 5,5 à 7,5. Un sol bien drainé est préférable, tandis que les engrais ne sont pas essentiels à la culture du raisin. N’utilisez pas d’herbicides à proximité de la vigne.
Au moment de la plantation du printemps, l’extrémité de la bouture doit être enterrée tandis que celle la plus proche de la pointe doit être au-dessus du sol.
Si vous avez acheté la vigne dans une pépinière, faites tremper les racines pendant trois heures. Le trou doit être légèrement plus grand que le système racinaire de la vigne. Gardez 6 à 8 pieds (2 m) de distance entre les plantes et 9 pieds (3 m) entre les rangées. Tout jalonnement doit mesurer environ 5 à 6 pieds (1,5 à 2 m) de hauteur.
Irriguez avec 2,5 cm d’eau par semaine pendant la première saison de croissance. Vous ne devez pas fertiliser les plantes la première année.
La taille et le désherbage de vos raisins de cuve seront essentiels afin d’obtenir cette récolte tant recherchée et nécessaire à l’élaboration de votre vin.
