Le refroidissement ambiant est un moyen courant de refroidir les fruits et légumes après leur récolte. Comme son nom l’indique, l’idée est de refroidir les produits une fois cueillis. Le refroidissement des produits aide à prévenir les dommages causés par le ramollissement, le flétrissement, les moisissures et les bactéries.
Si vous n’êtes pas familier avec la climatisation des fruits et légumes, vous vous posez peut-être des questions telles que : qu’est-ce que la climatisation ou comment fonctionne la climatisation ? Lisez la suite pour un aperçu du système de refroidissement des pièces.
Qu’est-ce que le refroidissement d’une pièce ?
Il n’est pas facile de transporter des produits frais des champs chauds dans lesquels ils poussent jusqu’au marché tout en maintenant une qualité élevée et un faible taux de détérioration. Ce n’est pas différent non plus dans les grands jardins ou vergers.
Le refroidissement ambiant est un système qui refroidit le produit après sa récolte afin de garantir le maintien de la qualité jusqu’à ce que le produit parvienne au consommateur. Cette qualité est tout aussi importante pour les cultivateurs amateurs.
Le refroidissement après récolte est une étape essentielle pour préserver la fraîcheur de nombreuses cultures périssables. Le refroidissement aide à empêcher les enzymes de dégrader le produit, ralentit le flétrissement et prévient les moisissures. Il réduit également les effets de l’éthylène , un gaz qui accélère la maturation.
Comment fonctionne le refroidissement d’une pièce ?
Le refroidissement des pièces est l’une des nombreuses méthodes utilisées par les producteurs pour aider à refroidir les grandes cultures. Le système de refroidissement d’une pièce consiste à créer une pièce isolée avec des unités de réfrigération qui refroidissent l’espace. Les producteurs récoltent les produits, puis les placent dans la chambre froide pour les garder au frais.
Le système de refroidissement ambiant peut être utilisé pour stocker des produits qui ont été préalablement refroidis par une autre méthode de refroidissement plus rapide, telle que le refroidissement à air pulsé, l’hydrorefroidissement , le glaçage ou le refroidissement sous vide. Il peut également être utilisé comme méthode de refroidissement primaire, ce qui nécessite une unité de réfrigération plus grande.
Avantages du refroidissement des pièces
Un système de refroidissement de pièce fait partie des méthodes les plus utilisées pour refroidir les cultures. Ce n’est pas la méthode la plus rapide pour refroidir les produits et s’est avérée trop lente pour certaines cultures. Malgré cela, le refroidissement des pièces fonctionne bien dans de nombreux cas. L’un des avantages est qu’il permet d’abaisser la température des produits et également de les conserver en toute sécurité.
Les fruits et autres cultures refroidis dans une pièce fonctionnent mieux pour les produits qui ont une durée de conservation relativement longue. Il est préférable pour les produits qui seront stockés dans la même pièce qu’ils seront refroidis.
Certains fruits qui se prêtent bien au refroidissement d’une pièce sont les pommes , les poires et les agrumes . Le système de refroidissement de la pièce fonctionne également bien pour les pommes de terre et les patates douces .
Bien entendu, nous ne disposons pas tous de grandes salles réfrigérées spécialement conçues pour nos produits. Alors, comment les jardiniers amateurs peuvent-ils refroidir leurs fruits et légumes ? La plupart d’entre nous disposent de la climatisation, ce qui peut aider. Nous disposons également de réfrigérateurs, où la plupart de ces produits peuvent être refroidis en toute sécurité. La référence, Conservation des fruits et légumes frais, peut également vous aider.
