Cultiver une variété de légumes verts contribue à enrichir les recettes de cuisine et améliore la nutrition. Les légumes verts faciles à cultiver, comme les épinards, se traduisent par une variété d’utilisations. Les épinards de Savoie sont encore plus polyvalents que les variétés à feuilles lisses. Qu’est-ce que les épinards de Savoie ? Nous passerons en revue quelques utilisations des épinards de Savoie et comment cultiver et entretenir ce vert riche en nutriments.
Qu’est-ce que les épinards de Savoie ?
Les épinards sont délicieux frais, sautés, dans les soupes et se congèlent même bien. L’épinard à feuilles frisées, ou de Savoie, a des feuilles épaisses avec un effet ébouriffé. Il a une saveur robuste et terreuse qui a tendance à devenir amère sur les feuilles plus vieilles et plus grandes. Vous pouvez planter au printemps ou hiverner des plantes dans de nombreuses zones. Les jardiniers des zones USDA 6 à 9 devraient essayer de cultiver des épinards de Savoie.
Les épinards frisés sont apparemment originaires de Perse et appelés aspanakh. Cette variété d’épinards a des feuilles vert foncé froissées avec des nervures imprimées. Les feuilles sont ovales à oblongues et parfois en forme de cœur. Ils mesurent de 5 à 6 pouces de long (12,5 à 15 cm). Les épinards préfèrent les températures fraîches et s’envolent lorsqu’il fait 80 degrés Fahrenheit (27 C) ou plus. Le sol doit être bien drainé et de fertilité moyenne.
Soins aux épinards de Savoie
Cultiver des épinards de Savoie est facile. Préparez un lit en labourant beaucoup de matière organique et en semant les graines au début du printemps ou à l’automne. Récoltez les feuilles au fur et à mesure pour obtenir la meilleure saveur. Des semis successifs fourniront une récolte constante.
Gardez les mauvaises herbes hors du lit et le sol modérément humide. L’utilisation du compost comme complément peut aider dans les deux cas et libérera progressivement les nutriments.
Si une chaleur élevée est prévue, utilisez une toile d’ombrage pour éviter le boulonnage. La rotation des cultures est un élément important du soin des épinards de Savoie qui peut prévenir de nombreuses maladies et ravageurs foliaires courants.
Utilisations des épinards de Savoie
Les jeunes feuilles tendres sont meilleures fraîches en salade ou sur un sandwich. Parce que les feuilles sont plus épaisses que les épinards ordinaires, la Savoie résiste bien à la cuisson. Vous pouvez l’utiliser à la place des légumes verts cuits comme la bette à carde ou le chou frisé . Faites-le revenir avec des saveurs fortes comme l’oignon et l’ail .
Il est également agréable de l’ajouter à la fin des soupes et des ragoûts. Utilisez les jolies feuilles fraîches mais un peu fanées en versant dessus des sautés ou des sauces. C’est un légume très polyvalent, facile à cultiver et à entretenir.
