L’utilisation des oignons dans l’alimentation remonte à plus de 4 000 ans. Les oignons sont des légumes de saison fraîche populaires qui peuvent être cultivés à partir de graines , de plants ou de transplantations. Les oignons sont une culture facile à cultiver et à gérer qui, lorsqu’elle est correctement récoltée, peut constituer un aliment de base en cuisine pendant l’automne et l’hiver.
Succès dans la récolte des oignons
Votre succès dans la récolte des oignons dépendra d’ une plantation et de soins appropriés tout au long de la saison de croissance. Plantez des oignons dès que le jardin peut être travaillé. Un sol riche, une humidité constante et des températures fraîches favorisent le développement des bulbes. Il est préférable de créer des collines pour les oignons destinés aux oignons verts, mais de ne pas planter ceux destinés aux bulbes.
Quand récolter les oignons
En plus d’une bonne plantation, vous devez savoir quand récolter les oignons pour obtenir la meilleure saveur. Récoltez les fanes des oignons verts dès qu’elles atteignent 6 pouces (15 cm) de hauteur. Plus vous attendez pour récolter les sommités vertes, plus elles deviennent fortes.
Tous les bulbes qui se sont boulonnés ou ont formé des tiges florales doivent être arrachés et utilisés immédiatement ; ils ne sont pas bons pour le stockage.
La période de récolte des bulbes d’oignons peut commencer lorsque les têtes des oignons tombent naturellement et brunissent. Cela se produit généralement 100 à 120 jours après la plantation, selon le cultivar. La récolte des oignons devrait avoir lieu tôt le matin, lorsque les températures ne sont pas trop chaudes.
Comment récolter les oignons
Savoir comment récolter les oignons est également important, car vous ne voulez pas endommager les plantes ou les bulbes d’oignons. Retirez ou déterrez soigneusement les oignons du sol avec le dessus intact. Secouez doucement la terre autour des bulbes.
Séchage et conservation des bulbes d’oignon
Une fois récoltés, le stockage des bulbes d’oignon devient nécessaire. Les oignons doivent d’abord être séchés avant de pouvoir être stockés. Pour sécher les oignons, étalez-les sur une surface propre et sèche dans un endroit bien aéré, comme un garage ou un cabanon.
Les oignons doivent être séchés pendant au moins deux à trois semaines ou jusqu’à ce que le dessus du cou soit complètement sec et que la peau extérieure de l’oignon devienne légèrement croustillante. Coupez le dessus à moins d’un pouce (2,5 cm) une fois le séchage terminé.
Conservez les oignons séchés dans un panier métallique, une caisse ou un sac en nylon dans un endroit où la température est comprise entre 32 et 40 F (0-4 C). Les niveaux d’humidité doivent être compris entre 65 et 70 pour cent pour de meilleurs résultats. Si l’endroit est trop humide, la pourriture peut se produire . La plupart des oignons peuvent se conserver jusqu’à trois mois s’ils sont séchés et stockés correctement.
