Si vous n’êtes pas un grand fan de salades, c’est peut-être les légumes verts que vous utilisez. Les cœurs de romaine ou les quartiers d’iceberg sont définitivement plutôt banals avec peu ou pas de saveur perceptible. La bonne nouvelle est qu’il existe de nombreuses alternatives aux salades vertes, notamment des substituts de laitue. Les alternatives à la laitue sont généralement plus riches en nutriments et plus savoureuses. De plus, les substituts de la laitue ne sont pas nécessairement verts, ce qui en fait un régal pour les yeux comme pour le palais.
À propos des alternatives à la laitue
La laitue se présente sous de nombreuses formes : iceberg ou crisphead , bibb ou butterhead , romaine ou cos , laitue frisée et laitue tige. Malgré cela, beaucoup de gens trouvent ces variétés carrément sans intérêt. De plus, ces variétés de laitue sont généralement des merveilles, utilisées uniquement dans les salades ou sur les sandwichs.
Les substituts de la laitue peuvent souvent être utilisés dans les salades ou sur les sandwichs, mais les salades vertes alternatives peuvent souvent faire bien plus. Beaucoup d’entre eux peuvent être sautés, ajoutés aux soupes et aux plats principaux, ou même utilisés comme wraps.
Que cultiver à la place de la laitue
Les épinards sont une alternative courante à la laitue. Les épinards sont un excellent substitut à la laitue et contiennent plus de nutriments. Il peut également être consommé frais ou cuit.
Si vous recherchez des substituts à la laitue un peu plus inhabituels mais qui aiment la saveur des épinards, essayez de cultiver Good King Henry ( Chenopodium bonus-henricus ). Cette plante vivace robuste donnera année après année des légumes verts frais qui peuvent être utilisés tout comme les épinards. Les feuilles ont un peu d’amertume si elles ne sont pas correctement préparées. Faites tremper les feuilles dans de l’eau salée pendant une heure, rincez puis utilisez comme des épinards.
L’endive belge est un bon substitut au croquant des cœurs de romaine avec une bien meilleure saveur et elles sont disponibles pendant les mois d’hiver.
Comme mentionné ci-dessus, toutes les salades vertes alternatives ne sont pas vertes. Prenez le radicchio par exemple. Il ressemble à un petit chou rouge/violet panaché de blanc. C’est également une alternative hivernale à la laitue, plus croquante que l’iceberg, et ne se flétrit pas lorsqu’elle est mélangée à la vinaigrette.
Pour une énorme touche de couleur, essayez Rainbow Chard . Originaire de la Méditerranée, la Rainbow Chard est une belle combinaison de sucré avec une touche d’amertume et se marie bien avec les vinaigrettes à base de fruits sucrés et de miel dans les salades ou peut être sautée de diverses manières.
Alternatives supplémentaires à la laitue
Le chou frisé est roi depuis un certain temps en raison de sa valeur nutritionnelle. Si le chou frisé n’est pas votre truc, essayez de cultiver du chou frisé Lacinato. Le Lacinato a une feuille plus large, ce qui le rend idéal pour les salades avec des vinaigrettes épaisses et crémeuses, un excellent substitut à la romaine dans les salades César. On l’appelle aussi chou dinosaure, un nom qui pourrait le rendre plus appétissant pour les enfants.
La roquette peut être un peu chère à l’épicerie, mais elle est facile à cultiver et pimente tout, d’une salade de rigueur à une garniture de dernière minute sur une pizza à l’ail et au fromage de chèvre.
Le pissenlit rouge a une saveur similaire à celle de la roquette. Oui, un peu comme l’herbe mais riche en nutriments et délicieuse. Si vous êtes intéressé par les légumes verts « mauvaises herbes », essayez d’ajouter du pourpier et du quartier d’agneau dans votre prochaine salade.
D’autres salades vertes alternatives que l’on trouve souvent dans les mélanges de jeunes pousses comprennent le mâche , le cresson , le mesclun et la chicorée .
Cultiver vos propres légumes verts est un moyen simple et moins coûteux de varier votre alimentation en légumes verts et il existe de nombreuses options. La plupart sont également beaucoup plus riches en nutriments que les laitues de base vendues au supermarché, il n’y a donc aucune raison de ne pas essayer quelque chose de nouveau dans votre prochaine salade.
