La plante salsifis ( Tragopogon porrifolius ) est un légume à l’ancienne très difficile à trouver en épicerie, ce qui signifie que le salsifis comme plante de jardin est amusant et inhabituel. Les noms communs de ce légume incluent l’huître végétale et l’huître végétale, en raison de sa saveur distincte d’huître. Planter des salsifis est facile. Jetons un coup d’œil à ce qui est nécessaire pour faire pousser des salsifis.
Comment planter des salsifis
Le meilleur moment pour planter des salsifis est au début du printemps dans les régions enneigées et au début de l’automne dans les régions où la neige ne tombe pas. Il faut environ 100 à 120 jours pour que les plants de salsifis atteignent la taille de récolte et ils préfèrent un temps frais. Lorsque vous cultivez des salsifis, vous commencerez par des graines. Plantez les graines de salsifis à environ 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) l’une de l’autre et à ½ pouce (1 cm) de profondeur. Les graines devraient germer en une semaine environ, mais cela peut prendre jusqu’à trois semaines pour germer.
Une fois que les graines de salsifis ont germé et mesurent environ 2 pouces (5 cm) de hauteur, éclaircissez-les à 2 à 4 pouces (5 à 10 cm) l’une de l’autre.
Conseils pour les soins des salsifis
La culture des salsifis nécessitera un désherbage fréquent. Comme sa croissance est lente, les mauvaises herbes à croissance rapide peuvent rapidement la dépasser et étouffer la plante de salsifis.
Il est préférable de cultiver les salsifis dans un sol meuble et riche. Tout comme pour les carottes et les panais , plus les racines pénètrent facilement dans le sol, plus les racines grossissent, ce qui se traduit par une meilleure récolte.
Lors de la culture de salsifis, il est également important de bien arroser la plante. Un arrosage uniforme et adéquat empêchera les racines de salsifis de devenir fibreuses.
Assurez-vous également d’ombrer les plantes lorsque les températures sont élevées. Les salsifis poussent mieux à des températures plus fraîches et peuvent devenir durs si les températures dépassent 85 degrés F. (29 C.) L’ombrage de votre salsifis à des températures comme celle-ci peut aider à garder votre salsifis tendre et savoureux.
Quand et comment récolter les salsifis
Si vous avez planté votre salsifis au printemps, vous le récolterez à l’automne. Si vous avez planté des salsifis à l’automne, vous les récolterez au printemps. La plupart des jardiniers qui cultivent des salsifis recommandent d’attendre que quelques gelées aient frappé la plante avant de la récolter. L’idée est que le froid « adoucira » la racine. Cela peut être vrai ou non, mais cela ne fait pas de mal de cultiver des salsifis en pleine terre pendant qu’il y a du gel afin de prolonger la durée de stockage.
Lors de la récolte des salsifis , gardez à l’esprit que les racines peuvent descendre jusqu’à 31 cm et que casser la racine peut réduire considérablement la durée de stockage. Pour cette raison, lorsque vous récoltez des salsifis, vous voulez vous assurer que vous soulevez toute la racine du sol sans la casser. Utilisez une fourche à bêcher ou une pelle, creusez le long de la plante, en veillant à éviter la racine lorsque vous descendez. Soulevez doucement la racine du sol.
Une fois la racine hors de terre, brossez la saleté et retirez les sommets. Laissez sécher la racine récoltée dans un endroit frais et sec. Une fois la racine sèche, vous pouvez continuer à la conserver dans un endroit frais et sec ou dans votre réfrigérateur.
