Vous ne comprenez pas la différence entre les noix et les graines ? Et les cacahuètes , sont-elles des noix ? On dirait qu’ils le sont, mais, surprise, ce n’est pas le cas. On pourrait penser que si le mot noix était dans le nom commun, ce serait une noix, n’est-ce pas ? Lisez la suite pour clarifier la différence entre les noix et les graines.
Noix ou graines ?
Afin de démystifier la différence entre les noix et les graines, nous avons besoin d’une définition pratique. Voici pourquoi cela devient déroutant. Une noix est un fruit sec unicellulaire contenant une seule graine et doté d’une coque dure (péricarpe). Donc, nous venons de mentionner qu’il a une graine, alors pourquoi n’est-ce pas une graine ?
Eh bien, d’une part, les noix ont tendance à s’accrocher à leur coquille et seul un casse-noix ou un équipement mécanique peut séparer les deux. De plus, les graines constituent la partie propagatrice de la plante et sont consommées avec les fruits. La noix peut avoir une ou deux graines, qui constituent la partie embryonnaire de la plante.
Les graines, quant à elles, sont la petite plante enfermée dans le tégument de la graine , qui contient de la nourriture pour nourrir la plante au fur et à mesure de sa croissance. Certaines graines ont besoin d’être retirées de leur enveloppe extérieure avant d’être consommées, tandis que d’autres, comme les graines de sésame et de pavot, n’en ont pas besoin.
Les noix regorgent de protéines, de vitamines, de minéraux et de graisses, tandis que les graines sont riches en protéines, en vitamine B, en minéraux, en graisses et en fibres alimentaires.
Maintenant que nous savons si quelque chose est une noix ou une graine, juste pour ajouter à la confusion, nous avons alors quelque chose appelé une drupe. Les drupes sont souvent regroupées avec les noix. Une drupe est un fruit pulpeux à l’intérieur et enfermé dans une coque dure contenant une graine. Les pêches et les prunes sont des drupes et leurs graines intérieures sont jetées tandis que la pulpe charnue est mangée. Dans certains cas, cependant, la graine du fruit, souvent appelée noix, est consommée. Des exemples incluent les amandes , les noix de coco , les noix de pécan et les noix .
Type de noix
Alors, quelles noix sont réellement des noix ? Comme mentionné, les drupes sont parfois appelées types de noix. Botaniquement parlant, cependant, les glands , les châtaignes et les noisettes/avelines sont de véritables noix.
Et les noix du Brésil , ce sont sûrement des noix ? Non, pas un cinglé. C’est une graine. Et la cacahuète susmentionnée ? Eh bien, c’est en fait une légumineuse . Et un pignon de pin ? Vous l’aurez deviné, c’est une graine.
Semences, noix ou légumineuses
Quelle est alors la différence entre les graines, les noix et les légumineuses ? Bien que les cacahuètes (arachides) aient un goût similaire et ressemblent à des noix, sans parler du « noix » dans leur nom, ce sont en réalité des légumineuses. Les légumineuses se présentent sous forme de cosse (coquille d’arachide) contenant plusieurs fruits. Les fruits se fendent lorsqu’ils sont prêts à être récoltés. Les noix n’ont qu’un seul fruit à l’intérieur de la coque. Les pois , la caroube et toutes les variétés de haricots sont des légumineuses.
Résumer:
- Les noix ont une coque extérieure dure qui contient un fruit sec et une ou deux graines. La coquille ne se sépare pas lorsque le fruit est prêt à être consommé mais doit être pratiquement arrachée.
- Les graines sont des plantes embryonnaires dotées d’un tégument intégré riche en nutriments. Certaines graines doivent être retirées de leur enveloppe extérieure avant d’être consommées, d’autres non. Si l’enveloppe extérieure est retirée, elle peut généralement être facilement divisée à la main et retirée.
- Les drupes sont des fruits ayant une graine intérieure dure qui peut être jetée, comme pour les fruits à noyau, ou mangée, comme pour les amandes et les noix.
- Les légumineuses ont des gousses (des coquilles, si vous préférez) qui contiennent plusieurs fruits, comme des gousses de pois ou des cacahuètes.
Cela dit, les noix, les graines et les drupes culinaires (sans parler des cacahuètes) franchissent souvent les lignes, c’est pourquoi cela devient si déroutant.
