Les fleurs sauvages sont des plantes intéressantes qui ajoutent de la couleur et de la beauté au paysage naturel, mais elles ont peut-être encore plus à offrir. La plupart des plantes indigènes que nous tenons pour acquises sont comestibles et certaines sont étonnamment savoureuses.
Cependant, aussi inoffensive que cela puisse paraître, vous ne devriez jamais manger une fleur sauvage à moins d’être absolument certain que la plante n’est pas toxique . Dans certains cas, les feuilles, les fleurs, les baies, les tiges ou les racines peuvent être toxiques, voire mortelles.
Guide des plantes sauvages comestibles
Les plantes comestibles et les fleurs sauvages courantes que vous pouvez manger comprennent :
- Quenouilles – Les quenouilles poussent dans les zones humides le long des ruisseaux, des lacs et des étangs. Les racines féculentes peuvent être consommées crues, mais les faire bouillir attendrit les pousses plus coriaces. Les racines des jeunes quenouilles peuvent être rôties ou bouillies.
- Trèfle – Le trèfle , une plante bien connue, se trouve dans les champs et les prairies ouverts et herbeux. Les rhizomes et les racines sont savoureuses bouillies ou grillées et les fleurs peuvent être séchées et utilisées pour faire du thé de trèfle.
- Pissenlit – Ces fleurs sauvages colorées poussent presque partout. Les feuilles de pissenlit fraîches sont préparées un peu comme les épinards : bouillies, cuites à la vapeur ou consommées crues en salade. Les fleurs jaune vif, au goût sucré, sont souvent utilisées pour faire du vin maison ou ajouter de la couleur à une salade verte. Les racines de pissenlit séchées et moulues constituent un substitut de café intéressant.
- Chicorée – La chicorée appartient à la famille des pissenlits, mais les fleurs bleues ont une saveur terreuse quelque peu amère semblable à celle de la roquette ou du radicchio . Comme les pissenlits, les racines peuvent être torréfiées, séchées et moulues pour remplacer le café.
- Violettes sauvages – De minuscules violettes sauvages peuvent être bouillies, infusées et égouttées pour obtenir une gelée violet vif au goût sucré et délicat.
Récolte de plantes indigènes comestibles
Renseignez-vous sur les fleurs sauvages avant de commencer à récolter des plantes indigènes comestibles . Récoltez seulement la quantité dont vous avez besoin et ne récoltez jamais de fleurs sauvages rares ou menacées. Certaines plantes comestibles qui poussent à l’état sauvage sont légalement protégées.
Il est souvent illégal de cueillir des fleurs sauvages sur les terres publiques. De même, si vous envisagez de récolter des fleurs sauvages sur une propriété privée, demandez toujours d’abord au propriétaire foncier.
Évitez les plantes qui peuvent avoir été traitées avec des herbicides ou des insecticides. Par exemple, manger des plantes que vous trouvez le long des routes n’est généralement pas une bonne idée, car les bandes de terre adjacentes aux autoroutes sont généralement pulvérisées. De plus, les plantes qui poussent le long des autoroutes très fréquentées sont contaminées par les émissions nocives des automobiles.
