Le chou a une longue histoire de culture. Cela peut être dû aux nombreuses variétés de choux disponibles à cultiver. Quels types de chou existe-t-il ? Il existe essentiellement six sortes de choux avec quelques variations pour chaque type.
À propos des différents types de chou
Les variétés de chou comprennent les choux verts et rouges , le napa , le bok choy , le chou de Savoie et le chou de Bruxelles .
La plupart des variétés de chou forment des têtes pouvant peser entre 1 et 12 livres (0,5 à 5 kg), chaque plante produisant une seule tête. La forme de la tête varie d’arrondie à pointue, oblongue ou conique. Les choux de Bruxelles sont une exception et forment plusieurs têtes le long d’une tige principale de plante avec jusqu’à 100 pousses par plante.
Les choux et les choux de Bruxelles prospèrent par temps plus frais. Les choux poussent dans les zones USDA 3 et plus et les choux de Bruxelles dans les zones USDA 4 à 7.
Les variétés de chou précoces peuvent mûrir en seulement 50 jours, tandis que les choux de Bruxelles nécessitent 90 à 120 jours pour arriver à maturité. Toutes les variétés de choux font partie de la famille des Brassica et sont considérées comme des aliments faibles en calories et riches en vitamine C.
Différentes sortes de choux à cultiver
Les variétés de chou rouge et vert forment des têtes rondes et compactes. Ils sont couramment utilisés dans la salade de chou, mais leur caractère robuste les prête bien à une utilisation dans de nombreux domaines, du sauté au marinage.
Les choux de Milan sont l’un des plus beaux types de choux avec leurs feuilles ébouriffées et en dentelle. Ils forment également une tête arrondie mais moins compacte que celles des variétés rouges ou vertes. Les feuilles sont également plus tendres et fonctionnent bien comme wraps ou légèrement sautées.
Le chou Napa (également connu sous le nom de chou chinois) a un port qui ressemble beaucoup à celui de la laitue romaine, formant une longue tête avec des côtes blanches bordées d’un vert clair ébouriffé. Il a une saveur plus douce que certains des autres choux à cultiver, combinée à une touche poivrée.
Le bok choy et le bébé bok choy ressemblent un peu à la bette à carde , mais avec des côtes d’un blanc éclatant se prolongeant dans une couleur verte brillante. On le trouve couramment dans les sautés et fonctionne également bien pour le braisage, ce qui fait ressortir son côté sucré.
Les choux de Bruxelles sont essentiellement de minuscules choux qui poussent en groupes le long d’une tige principale. Ces petits gars tiendront pendant des semaines lorsqu’ils seront laissés sur leur tige. Ils sont excellents rôtis ou cuits à la vapeur et sont souvent accompagnés de bacon.
