Cueillir des herbes peut sembler une tâche facile, et c’est généralement le cas, mais il existe de bonnes et de mauvaises façons de le faire. Planifiez la récolte pour obtenir la meilleure saveur et cueillez les feuilles, les tiges ou les fleurs pour vous assurer que la plante pourra continuer à croître et à produire. Il est important de savoir quand récolter les herbes pour obtenir une saveur optimale et comment le faire.
Comment récolter des herbes – Conseils généraux
Votre récolte d’herbes varie un peu selon le type de plante. Il existe également des directives générales pour toutes les herbes cultivées dans le jardin . Voici quelques conseils importants pour maximiser votre récolte :
- Récoltez les herbes feuillues annuelles, comme le basilic , en pinçant les feuilles au bout des tiges.
- Récoltez les plantes vivaces à feuilles – sauge , estragon , thym , origan – en enlevant les tiges de feuilles les plus longues.
- Les herbes à tige, comme la lavande , le romarin , le persil et la coriandre , doivent être récoltées en coupant les tiges à la base.
- Lors de la récolte des herbes annuelles, vous pouvez couper la moitié aux trois quarts de la plante à la fois.
- Pour les herbes vivaces, n’en prenez jamais plus d’un tiers à la fois.
- Si vous récoltez des herbes pour les fleurs, retirez les fleurs avant qu’elles ne soient en pleine floraison.
Quand récolter les herbes
Vous pouvez récolter des herbes lorsqu’elles sont suffisamment grosses pour soutenir une nouvelle croissance. Tant que vous suivez les directives ci-dessus pour les plantes annuelles et vivaces, la quantité que vous obtenez en une seule récolte varie, mais la plante devrait régénérer son feuillage.
Le timing est essentiel pour que les herbes atteignent leur saveur maximale. Le but est de les cueillir lorsque les huiles aromatiques et savoureuses des plantes sont à leur plus haut niveau. Cela se produit le matin , après que la rosée ait séché mais avant qu’il ne fasse chaud dehors.
Un autre aspect important du timing est de cueillir les feuilles avant que les fleurs ne se développent . Si vous les utilisez après l’apparition des fleurs, elles n’auront pas aussi bon goût. Vous pouvez pincer les fleurs dès qu’elles commencent à apparaître pour continuer à récolter des feuilles.
Que faire de votre récolte d’herbes
Choisissez et utilisez des herbes fraîches chaque fois que vous le pouvez pour obtenir les meilleures saveurs. Cependant, vous obtiendrez probablement plus que ce que vous pouvez utiliser et il n’y a aucune raison de les gaspiller. Les meilleures méthodes de conservation sont la congélation et le séchage.
Le séchage sur plateau est simple et facile. Lavez et séchez les herbes et disposez-les uniformément et en une seule couche. Retournez les feuilles au besoin. Une fois complètement sec, conserver dans des bocaux. Un moyen simple de congeler les herbes est de les laver, de les hacher et de les ajouter à l’eau dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, conservez les cubes dans un sac au congélateur.
