Le romarin est une herbe rustique à feuilles persistantes , vigoureuse et parfumée . Le feuillage en forme d’aiguilles regorge d’huiles aromatiques qui se libèrent dans les ragoûts, les soupes et les sauces. Le séchage du romarin peut aider à capturer cet arôme et cette saveur. La récolte du romarin en été pour le séchage protège l’essence de la plante et l’amène facilement sur votre étagère à épices.
Récolte du romarin
Les conseils sur la façon de sécher le romarin doivent inclure une discussion sur le timing. La plupart des herbes sont meilleures juste avant la floraison, lorsque les huiles sont à leur apogée. Coupez les tiges le matin, juste après le séchage de la rosée et avant que la chaleur de la journée ne soit à son paroxysme. Utilisez des sécateurs lors de la récolte du romarin sur des plantes matures à tiges ligneuses. Lavez les tiges avant de commencer à sécher le romarin.
Comment sécher du romarin frais
Le romarin frais est plus facile à utiliser car ses feuilles sont douces et souples. Il est facile de préserver la saveur de l’herbe, mais le séchage du romarin rend les feuilles dures et ligneuses. Le processus de séchage du romarin peut inclure le broyage des aiguilles sèches en poudre pour une utilisation sans texture dure.
Vous pouvez simplement laisser une tige de romarin sur le comptoir et elle séchera, mais pour garantir la sécurité et la qualité, un déshydrateur alimentaire est utile. Séchez les tiges en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur. Retirez les feuilles une fois qu’elles sont sèches et conservez le romarin entier ou moulu. D’autres méthodes pour sécher le romarin peuvent être utilisées en le suspendant à un cintre ou en retirant les feuilles et en les laissant sécher en une seule couche sur une plaque à biscuits.
Une façon simple et jolie de sécher le romarin est de réaliser des bouquets noués. L’herbe est attrayante avec de nombreuses feuilles et une riche couleur verte. Lorsqu’il est regroupé et noué avec un ruban brillant, le bouquet dégage un parfum frais et persistant en séchant. Suspendez les bottes dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce que les aiguilles commencent à tomber, puis retirez les feuilles en frottant la tige vers le haut sur un bol ou un sac.
Comment conserver le romarin
Il est essentiel de conserver correctement les herbes pour conserver leur saveur et leur utilité. Les herbes comme le romarin se conservent mieux dans des endroits frais et sombres. Conservez le romarin dans un récipient hermétiquement fermé pour empêcher l’humidité de pénétrer et de provoquer des moisissures. Les herbes séchées se conservent plusieurs fois plus longtemps que les herbes fraîches, mais ne durent pas éternellement. Il est préférable de nettoyer vos herbes et épices inutilisées deux fois par an pour vous assurer qu’elles sont à leur meilleur.
