L’une des tâches ménagères les plus importantes d’une dame médiévale était l’approvisionnement et la récolte des herbes, des plantes médicinales et des racines. Les plantes cultivées pendant les mois d’été devaient être récoltées et stockées pour l’hiver. Même si les céréales et les légumes étaient cultivés dans les champs du château ou du village, la maîtresse de maison jouait un rôle direct dans la culture et la récolte des herbes ménagères. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les jardins d’herbes médicinales médiévaux.
Jardins d’herbes médiévales
Aucune dame respectable ne se passerait de sa pharmacie de bord, qui s’avérait souvent une bouée de sauvetage pour les personnes souffrant de rhumes et de fièvres hivernales. Ne pas obtenir une bonne récolte pourrait faire la différence entre la vie et la mort.
Les herbes et les plantes cultivées dans les jardins des manoirs et des châteaux se répartissaient essentiellement en trois catégories : culinaire, médicinale ou domestique. Certaines herbes appartenaient à plusieurs catégories et certaines étaient cultivées pour leur valeur ornementale. Les plantes purement ornementales, cependant, étaient beaucoup plus rarement cultivées qu’aujourd’hui, et de nombreuses plantes que nous considérons comme ornementales avaient désormais des utilisations plus pratiques dans le passé.
Par exemple, les Dianthus ou « roses » étaient cultivés à l’époque médiévale à des fins culinaires. Les roses avaient une saveur semblable à celle du clou de girofle et étaient utilisées fraîches pour parfumer de nombreux plats d’été. Ils étaient connus pour leur odeur forte et agréable et étaient censés favoriser la santé générale. Le Dianthus cultivé aujourd’hui a peu d’odeur ou de goût et est cultivé principalement pour sa beauté.
Plantes herbacées médiévales
Plantes aromatiques culinaires
Les plantes et herbes culinaires étaient cultivées pour être utilisées pendant l’été et conservées pour compléter les plats d’hiver. Les herbes et les légumes devaient être récoltés en grande quantité et conservés, généralement par séchage, pour durer pendant les longs et pénibles mois d’hiver. Certaines herbes étaient capables de résister à l’hiver dans le sol et offraient une générosité tout au long d’un an. Les herbes souvent capables de pousser dans toutes les conditions hivernales, sauf les plus rigoureuses, comprennent :
- Sarriette d’hiver
- Quelques origans
- Ail et ciboulette
D’autres plantes ont dû être récoltées et séchées. Il s’agissait notamment de :
Les herbes étaient généralement séchées en bottes suspendues dans un endroit frais avec une bonne circulation d’air pendant deux à trois semaines. Les herbes séchées peuvent être laissées suspendues ou stockées dans des bocaux ou des pots ou utilisées dans des onguents et des vinaigres. La gelée de rose musquée était particulièrement appréciée pendant l’hiver. Et les gelées aux herbes, les confitures et les vins ajoutaient de la variété aux régimes hivernaux.
Les herbes constituaient une source importante de vitamines et de nutriments pendant les mois d’hiver, lorsque la verdure était rare. Les gens apportaient également la variété nécessaire aux plats de céréales et de viande répétés en hiver. De plus, ils servaient de camouflage aux viandes rances ou mal conservées.
Plantes médicinales
Des herbes médicinales étaient cultivées et séchées pour être utilisées pendant l’hiver. Les herbes pouvaient être conservées séchées jusqu’à un an sans perdre leur puissance, ou elles pouvaient être réduites en poudre ou ajoutées à des graisses pour créer des onguents et des pâtes. Ceux-ci comprenaient :
- Auto-guérison
- Grande camomille
- Lavande
- Sage
- Menthe poivrée
- Groseille à poule
- Tanaisie
- Pissenlit
- Ensemble d’os
L’écorce de saule, l’ail et certaines autres herbes et plantes médicinales pourraient être récoltés tout au long de l’année. L’auto-guérison, la grande camomille et le saule étaient utilisés pour briser et prévenir la fièvre. La lavande, la sauge et la menthe poivrée étaient considérées comme des aides digestives. On pensait que l’oie d’oie et l’os étaient bons pour guérir les coupures ainsi que les coupures et les lésions. Le pissenlit était considéré comme un purgatif et un diurétique. Des sachets ont également été créés et transportés pour conjurer la maladie et adoucir l’air. Ils remplissaient la double fonction de déodorant pendant les mois d’hiver, lorsque la baignade était pratiquement impossible.
Plantes domestiques
Herbes ménagères incluses :
Ces herbes étaient utilisées pour adoucir l’air et lutter contre les parasites. La lavande, le citron et le romarin sont encore utilisés aujourd’hui pour lutter contre les puces et les mites.
Récolter des herbes médiévales
Comme vous pouvez l’imaginer, la récolte d’herbes et de plantes pour l’hiver était très importante pour le château, ainsi que pour la simple cabane du villageois. Aujourd’hui, vous pouvez faire pousser et sécher vos propres herbes d’hiver tout simplement. Les herbes sèchent lorsqu’elles sont suspendues en deux à trois semaines. Ils doivent se trouver dans un espace sombre et frais avec une circulation d’air suffisante.
Contrairement aux matrones médiévales, vous aurez la possibilité de fermer vos herbes séchées sous une fermeture éclair, augmentant ainsi leur longévité. Avant d’utiliser des herbes, assurez-vous de savoir de quoi il s’agit. Attention à étiqueter toutes vos herbes avant de les sécher. La sauge et le romarin peuvent être assez faciles à identifier pendant leur croissance, mais les herbes se ressemblent trompeusement une fois séchées.
Attention également à ne pas faire sécher des herbes culinaires (sauge, romarin, curry, basilic) côte à côte avec des herbes ménagères (lavande, patchouli ). Cette pratique vous aidera à éviter davantage la confusion. Et comme pour toutes les plantes, soyez prudent et respectueux de leurs usages. En cultivant et en préservant des herbes et des plantes, vous perpétuerez une tradition qui remonte à l’époque médiévale et même avant !
