Le céleri-rave – ou céleri-rave – est apparenté au céleri , ainsi qu’aux carottes , au persil et aux panais . Les conditions de croissance du céleri-rave sont similaires à celles du céleri mais avec une saison de croissance plus longue. Le céleri-rave est-il facile à cultiver ? Ce qui suit contient des informations sur les conseils de culture du céleri-rave, y compris les maladies du céleri-rave et sur la façon d’utiliser ce légume-racine.
À propos du céleri-rave
Le céleri-rave est un légume-racine avec un arôme et une saveur semblables à ceux du céleri, bien qu’un peu plus terreux et plus sucré une fois cuit. Souvent décrit comme un croisement entre le céleri et le persil avec la texture cuite des panais apparentés, le céleri-rave peut être consommé rôti, cuit au four ou cru, bien que la peau extérieure dure doive être retirée avant l’ingestion.
Datant du Moyen Âge, le céleri-rave est une forme de céleri cultivé pour sa racine turgescente qui pousse au niveau du sol. Contrairement au céleri, ce légume-racine populaire dans la cuisine européenne peut être conservé de six à huit mois, voire plus. Le céleri-rave est riche en fibres mais faible en calories.
Variétés de céleri-rave
Des variétés plus anciennes de céleri-rave peuvent encore être obtenues ainsi que des variétés plus récentes. « Alabaster » a une véritable saveur de céleri, tandis que « Brilliant » a une racine plus douce et moins fibreuse que de nombreux autres types de céleri-rave. La « Prague géante » (également appelée « Grande Prague lisse ») est née en 1871 et est toujours recherchée pour ses grosses racines blanches et sa saveur prononcée.
«Marble Ball» se conserve bien et a une forte saveur de céleri avec une peau lisse et de couleur claire. Le céleri-rave ‘Mars’ pousse gros avec des racines de taille uniforme et ‘Monarch’ avec son extérieur lisse est facile à cultiver et à peler et se conserve bien pendant de longues périodes. ‘Prinz’ est un céleri-rave plus petit produisant des racines à peau blanche et lisse. « Yara » met du temps à s’enfuir.
Comment faire pousser du céleri-rave
Le céleri-rave préfère les températures douces de 50 à 75 degrés F. (10-24 C), le plein soleil à l’ombre légère et un sol riche et rétenteur d’humidité.
Les graines peuvent être plantées au début du printemps, soit à l’extérieur dans une chambre froide , soit à l’intérieur. Commencez les graines quatre à six semaines avant le repiquage. Soyez patient car les graines peuvent mettre 21 jours ou plus à germer.
Semez les graines à une profondeur de ¼ de pouce (6 mm), espacées de 10 à 12 pouces (25 à 31 cm) lors d’un semis direct, sinon transplantez lorsque les plantes mesurent 2 à 2 ½ pouces (5 à 6 cm) de hauteur. Semez les graines lorsque la température du sol est d’au moins 65 degrés F. (18 C.); couvrir légèrement de terre et garder humide.
Soins du céleri-rave
Le céleri-rave a des racines peu profondes qui doivent être maintenues humides et non mouillées à tout moment. Une bonne couche de paillis aidera également à retenir l’eau autour des racines. Gardez les zones autour des plants de céleri-rave exemptes de mauvaises herbes en prenant soin lors du retrait de ne pas endommager les racines peu profondes. Si vous mangez beaucoup, habillez le céleri-rave à mi-chemin de la saison de croissance avec du compost ou fertilisez mensuellement avec un engrais tout usage.
Pour encourager la formation de racines plus importantes, coupez les racines latérales de la plante et recouvrez le bulbe gonflé pour le blanchir. Le blanchiment gardera l’extérieur de la racine blanc, même si certaines variétés auront une teinte brunâtre à l’intérieur.
Le céleri-rave est prêt à être récolté en 100 à 150 jours. Il peut rester dans le sol lors de légères gelées et de fait, sa saveur augmentera. Ne conservez pas le céleri-rave dans le sol la deuxième année, car cela créerait des racines moelleuses.
Coupez les tiges près de la racine noueuse, puis, à l’aide d’une fourche de jardin, soulevez les racines lorsqu’elles mesurent environ 3 à 4 pouces (8 à 10 cm) de diamètre. Semez une deuxième récolte de céleri-rave à la fin de l’été dans les climats tempérés.
Problèmes de céleri-rave
Comme pour les autres plantes-racines, pratiquez une rotation des cultures tous les un à deux ans pour lutter contre les ravageurs et les maladies transmises par le sol. Les maladies du céleri-rave comprennent la brûlure des feuilles et la mosaïque du céleri. Le mildiou et l’alternance attaquent le céleri-rave. Pour prévenir le mildiou, faites tremper les graines dans une solution de formaldéhyde pendant 30 minutes avant la plantation. La mosaïque du céleri donne des feuilles jaunes et marbrées et est favorisée par les pucerons, alors assurez-vous de gérer ces ravageurs.
Avec les pucerons , le céleri-rave peut être attaqué par des limaces et des escargots qui peuvent être cueillis à la main sur les plantes. Les mineuses des feuilles sont également friandes de céleri-rave. Retirez toutes les feuilles jaunissantes montrant les tunnels des mineurs. Les vers-gris sont également connus pour attaquer le céleri-rave. Utilisez des colliers végétaux et de la terre de diatomées pour lutter contre les vers gris.
Sinon, faites attention à l’arrosage. Une irrigation irrégulière peut entraîner un retard de croissance des racines. Enfin, pas de panique si toutes vos graines de céleri-rave ne germent pas ; il est incroyablement rare que toutes les graines germent. Semez trop pour assurer la maturité des plantations.